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August 14, 2014 – 11:14 AM | 1,120 views

感謝『謝文婷』願意與大家分享她的諮詢內容。因為她覺得這可能是很多人的問題,也相信這樣的分享可以幫助到那些需要的人。但其實最直接受惠的應該是懶惰的版主我不用再找時間重打一遍,只要稍做整理就可以與大家分享了啊~XD
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問:這個問題我相信一定很多人問,也猶豫很久該不該問,但我還是想豁出去問了XD

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Articles in 精選食譜

Cheese and Bacon Breakfast Bun

November 8, 2013 – 7:35 PM | 586 views

最近很常烘焙,這款培根起司麵包是小朋友的最愛,所以特別貼上來讓有興趣的媽媽也可以做做看。

簡單易做的凱撒沙拉

August 16, 2013 – 3:49 AM | 4 Comments | 1,058 views

 
不知道大家是不是像我一樣很喜歡吃凱撒沙拉,但覺得市面上賣的沙拉醬好像老少了一個味道,而真的要從頭開始做的話又嫌太麻煩?

【食譜分享】Biscuit

March 3, 2012 – 5:57 AM | 3 Comments | 109 views

 
不知道為什麼,自從排毒以後,我似乎對新食譜變得很有興趣,所以每天都想要煮些從來沒有煮過的菜。
這次做的是Biscuit,基本上是一種外稍硬內鬆軟的麵包。
我家最常吃到Biscuit的地方就是加拿大的Tim Hortons. 一般Buscuit可以用來配湯,沾果醬。但Tim Hortons都用來做早餐三明治,所以害我也想要來自己動手做做看。
我覺得Biscuit只要做過一次之後就會覺得好像不是很難。只不過第一次在做的時候因為手續多了點,工具也多了點,所以就多花了點時間。
我做的這個其實不錯吃,只不過拍打麵粉與折摺麵粉的手續多了點。還有也不知道是不是因為放了全麥麵粉的關係,所以比較乾一點。
所以下次如果還要做,我想要試試下面這個比較簡單一點的製作方法,因為下面這個食譜裏頭還有加蛋,搞不好會讓Biscuit更有彈性一點。大家有興趣的都可以試試。
(若是有人剛好對蛋過敏的話,可以將麵粉調到二杯,發粉改成一大湯匙就行了喔。然後不需要加Topping就會變成我烤的那樣)

Biscuit Recipe:
2又1/2杯的麵粉(約325克)
1大湯匙的發粉(一匙15ML)
半小匙鹽(約2.5ML) 
1大湯匙糖 
1/2杯(113克)冰的奶油,切小塊(約兩小條)
3/4杯的全脂牛奶(我用的是Buttermilk)
1大顆蛋,打勻
 
Topping:
一大顆蛋與一大湯匙牛奶打勻 

做biscuit很在意“溫度”喔,所以儘量不要使用電動攪拌器~
首先預熱烤箱400F
基本上是先把所有乾的食材混勻後加入切塊的冰奶油。然後用烘培切刀或是普通刀子將麵粉內的奶油切成約小豆子大小後加入牛奶與蛋的混合液後拌成麵團。
然後移到略撒麵粉的桌面上,用麵捍捍成約半吋(1公分)的厚度後用餅乾圓模切塊放在烤盤上。(剩下的再捍,再切,最後剩一點就直接揘成一塊)
然後進烤箱前輕塗一層Topping後進烤箱烤個10﹣15分鐘就行了。
這材料可以製作10個直徑約六公分的Biscuit喔。
Biscuit 剛烤出來的時候最好吃。要是冷的話會有點硬硬的。可以在要吃的時候放進烤箱裏溫熱一下,又會鬆鬆軟軟的囉。
配湯,加果醬,還是製作成Tim Hortons的三明製都很好吃啦。(Sausage, 蛋,起司和美奶滋)
給大家參考看看。
 
這是我用上列食譜做出來的Biscuit,做過一次之後第二次做就快很多了。
我這次做沒有用麵桿,就直接用手拍到半吋厚。但我的烤箱要烤約莫二十分鐘才會有金黄色的頂(不知道是不是因為是用全麥麵粉的關係)

美而美的美奶滋

March 2, 2012 – 1:05 AM | 14 Comments | 176 views
美而美的美奶滋

不知道住國外的網友們有沒有跟我一樣的經驗,那就是國外住久了,三不兩時會很想要吃美而美的三明治。
美而美的三明治老實說不是“全世界最好吃的三明治”,但就是很正統的台灣三明治。
當然,讓它成為“台灣三明治”的原因不是因為它的內容物與其它三明治有什麼太大的差異,最主要的當然還是它獨特的台灣美奶滋的味道。
國外的美奶滋很濃,味道又重。日本的美奶滋雖然味道淡了一點,但酸味又稍重了一些。
反正不管怎麼做就是怎麼都做不出美而美那個味道。
前一陣子突然很想要吃美而美的三明治,上網搜尋了一會,想要等到排毒完後來做做這個美奶滋。
這是大部份找得到的食譜:
美而美美奶滋
【材料】

A. 100g 冷開水, 8g 白醋, 30g 白糖, 30g 玉米粉

B. 150g沙拉油, 3g 食鹽, 40g 蛋液(一顆蛋)
基本上就是先在鍋上煮A料到白糖全溶解後放涼。然後加入食鹽與蛋液打勻後再慢慢地加入沙拉油。
用電動攪拌器攪到看得到紋路為止。
 
結果沒想到昨天看到噗友珍珠妹分享一個更簡單的食譜,連爐子都不需要。
簡單1。2。3之美而美美奶滋
材料只需要:
蛋一個
糖粉80克
鹽4克
油450克
芥末一小匙
與檸檬汁調味
 
基本上是前三樣打勻後再慢慢地分三次加入沙拉油,整個調勻後再加入芥末與檸檬汁調味。
沙拉油可以減半。
另外,我的量器10克以下都量不太準,所以我用ML取代克。所以4克的鹽約莫是4/5小匙
昨天打了之後發現,這真的是個很簡單的食譜。用電動攪拌器打不到十五分鐘就全好了。
而且還可以儲存在冰箱裏約莫一個月的時間喔。
(不過我用的是葡萄籽油,我覺得油的味道有點重。所以我下次想要試試葵花油看看)
今天早上特地做了台式三明治給老公吃,就白吐司+火腿+蛋+小黄瓜絲,結果真的很有美而美的味道喔。
連小朋友也很喜歡哩。
所以如果各位像我一樣住在國外,也想要嚐到美而美三明治的味道又不想開爐的話,都可以試試這個簡單的食譜喔。

Bruschetta

January 5, 2012 – 2:30 AM | 3 Comments | 128 views

今天第一次做Bruschetta,發現它原來是一個很簡單的食譜,所以特地傳上來與大家分享喔。
Bruschetta 是義大利有名的開胃菜,你所需要的材料有:
(這食譜可以做約莫6﹣8片的Bruschetta)
4顆羅馬蕃茄
切碎的大蒜與Shallot(小洋䓤)這個依照個人口味調味,我個人喜歡它們的味道,所以放了約三片大蒜以及兩粒Shallots
新鮮的Basil切碎
檸檬汁適量
鹽與胡椒適量
橄欖油適量
將所有的材料混合好之後放在切片的法國土司上面,然後放進烤箱裹烤幾分鐘。(主要是讓法國土司變得有點鬆脆)
我的Bruschetta是以400F 放了約莫五分鐘左右。
烤好之後在上面淋上一些Balsamic Reduction (記得在食用前放就可以了喔,要不然法國土司會濕濕軟軟的喔~)
Balsamic Reduction基本上就是Balsamic Vinegar 混合一些碎大蒜就可以了。
成品如下:
 
有興趣的人都可以試試喔~

焦糖蘋果蛋糕

February 24, 2011 – 2:44 AM | 4 Comments | 111 views

 
這個焦糖蘋果蛋糕喔,是妹妹來的時候她的朋友做給我們吃的啦。
只不過,才吃個一兩次,全家倒是吃上癮了。自從妹妹回台灣之後,我老公和小孩就天天吵著叫我做這個蛋糕給他們吃。
是說,做蛋糕本身不難,只不過焦糖煮久了一點倒是。(有煮過焦糖的人應該都知道吧?)
難得今天有人來幫我摺衣服,還都幫我放好好的,害得我心情好,手頭又有時間,所以就如他們願地下廚烘蛋糕囉。
有興趣的人也可以一起來做做看啦。(是說,做蛋糕花了快一個半小時,吃完好像才花了五分鐘說。^^|||)
 
焦糖蘋果蛋糕
 
材料: 
 
焦糖
糖半杯
水1/4杯
蘋果1~2個
 
蛋糕體
室溫放軟的奶油1條(113g / 8大匙)
糖1/3杯(約72g)
低筋麵粉90g(約9大匙)
泡打粉半小匙
蛋2個(每個連殼重約65g)
牛奶20 ml。
 
步驟
1.      煮糖水
2.      蘋果去皮,切片厚度0.5-0.7 口感最佳
3.      蘋果丟到糖水中煮
4.      烤盤抹上一層油、一層白糖(這個動作是避免蛋糕成品粘底)
5.      蘋果煮到有點透明感撈起在烤盤擺好
6.      糖水還沒變成焦糖之前開始製作蛋糕體
7.      奶油打到變成乳白色
8.      分次加糖繼續打
9.      加入退冰的蛋繼續打
10.  麵粉和泡打粉過篩分次加入.用手輕慢攪拌避免出筋
11.  加牛奶拌勻,就不要再動
12.  焦糖煮好,把焦糖均勻撒在烤盤蘋果上
13.  烤箱預熱至165度
14.  確定焦糖完全固化在蘋果上後把蛋糕體材料倒入
15.  輕輕敲敲烤盤,讓裡面的空氣出來
16.  將烤盤送入烤箱,165度 35分鐘

日式涼麵醬

July 5, 2010 – 3:55 PM | 4 Comments | 99 views
日式涼麵醬

昨天發生了一件挺奇怪的事,
那就是,在花園勞力了一整天之後,
版主我竟然突然想要吃日式涼麵。
我口纏不是一次兩次的事,
但是,奇怪的是,我口纏的東西,
竟然是我這一輩子連吃都沒吃過的東西!
雖然我吃過很多種涼麵,但大多是台式涼麵,
日式的,我還真的是連吃都沒吃過。
人家口纏,不都應該是吃過,然後會想要吃的東西嗎?
怎麼我口纏,竟然是連吃也沒吃過的啊?
然後,起身在家裹找材料,
驚訝地發現還找得到?!
原封不動的蒿麥麵,不知道買了幾年了?! ^^|||
更厲害的是,自已這麼東摸西找所做出來的東西,
竟然還完完全全是自已口纏的東西?!(it hits the spot!)
哇哩!愈來愈佩服自已了。
不過,吃完我發現,自已還挺喜歡蒿麥麵的口感,
有點介於亞洲麵與義大利麵之間。
反正,要有興趣的人都可以吃吃看喔。
 
首先,蒿麥麵煮好,沖過冷水後放一邊, 
我喜歡麵有QQ的質感,所以,只有煮剛好六分鐘的時間。
 
醬汁:
4 TBSP 醬油 (我用的是萬家鄉古早味醬油)
4 TBSP 味醂
2 TSP 白糖
2 TSP 亨大師味精(有柴魚昆布味的)
稍為加熱,讓白糖與味精溶化以後,
再加入水或冰塊降溫,以及調味 (看個人喜好)
我加了約一杯量杯的水,味道對我來說才剛剛好。
 
然後,醬汁調好了以後,我只有切個海苔和青䓤,
丟下去就可以吃了喔!
 

簡單的蘋果派

October 7, 2009 – 7:52 PM | 5 Comments | 105 views

我雖然挺愛煮飯,但對於烘培倒是一點都不拿手. 
可是,那天老公帶著小朋友去郊外露營. 
也不知道去哪摘回來一大堆的蘋果,
看在吃也吃不完的情況之下,便決定上網去找找看怎麼做蘋果派. 
再加上,太難的我也不一定會做. 
於是,便省去了蘋果派貫有的Crust頂,或是皮頂,
決定我的蘋果派就直接放蘋果就可以了. 
於是,就成了最簡單的蘋果派了…
 
首先,我去買了兩張派皮.(看,連做皮都懶.)
然後,準備下列材料…
六顆左右的中顆蘋果 (削皮,切細片)
3/4杯的白糖 (這個決定在個人喜好與蘋果的甜度)
3湯匙的麵粉
1茶匙的肉桂粉
些許的鹽
然後,全部混在一起攪一攪…
(有發現這樣的蘋果也不錯吃喔.)
然後,攪勻之後平均地倒入派皮裏. 
記得壓一壓喔. 因為,烤爛的蘋果會下陷喔…
 
烤箱設定在425度F
然後,送進去個50分鐘左右就可以拿出來吃了喔. 
 
我家呢..是喜歡熱蘋果派加個香草冰淇淋吃啦!
不過,真的挺簡單的,而且,小朋友又喜歡吃, 
兩天就把兩個蘋果派全吃完了喔…